巴盟酿皮那么好吃，为什么做不大？简直都是夫妻店，连一个响当当的连锁品牌都没有。我说了好几年羊杂碎能做成大品牌，一焙志的刘昕教师捉住这个风口，做出了连锁品牌，开端从呼市快速向全国扩张。我说了好几年的烩菜能够做大，现在臭老板孙总做了一个饭大哥鲜猪肉烩菜，生意火得不要不要的。
巴盟酿皮分明那么好吃，为什么总是做不大？我们看西安凉皮为什么就能够开遍全国呢？比方我们都知道的魏家凉皮：总部在陕西西安，全国门店数量400多家。还有凉皮先生：总部在北京，全国门店数量800多家。
在蓝爷看来，其实就三个原因，老板们能把这三点看理解，酿皮这个潜在的盈利品类，就等你来做大了。特别巴盟做酿皮的老板们，必定要仔细听重复听。
榜首，这个品类缺少像刘老板、孙老板这样品牌意识强的人去推进这个品类，品类仍是处于原点期，都是夫妻小店。其实和羊杂碎之前的状况相同，要晋级品类，用品牌思想重新来做。
第二，产品结构太单一。单一的酿皮做不了连锁，西安凉皮连锁的店内产品很丰厚，凉皮的品种就七八种，还有各种包子，粥粉面之类的产品弥补。魏家凉皮玩的更牛，把年岁轻的人喜爱的汉堡也引进了凉皮店。
第三，巴盟酿皮店必定要从小吃店变成快餐店，从早上到晚上都能够全天经营，人们现在都是馋了买回来吃，如果是店面形式，那就能做成打工人的食堂，连锁模型打造好了，就能够做大这个品类。
老板们，餐饮行业的好品类真不多了，想做大的老板找蓝爷，我们一同开发一下。你们觉得巴盟酿皮能够做大吗？谈论区聊聊