岐山擀面皮，源自陕西岐山，以小麦粉制皮，酸辣爽口，香醇诱人，前史悠远持久，是陕西特征小吃之一，深受门客喜欢。
岐山擀面皮是陕西省宝鸡市岐山县的传统名小吃，前史可追溯至3000多年前的周代。
- **周文明根由**：相传周文王时期，岐山一带因气候枯燥、粮食宝贵，当地人将小麦粉制成面皮以延伸保存时刻，逐步演变为特征美食。
- **青铜器东西**：前期擀面皮的制造东西（如石磨、青铜刀）与周代青铜文明严密相关，工艺中保留了古法手艺技艺。
- **农耕文明缩影**：擀面皮以小麦为主材，表现了关中平原“面食文明”的中心位置。
- **礼仪与风俗**：在岐山，逢年过节、婚丧嫁娶时，擀面皮是宴席必备，标志“长持久久”（长条面皮）和“五谷丰登”（配菜丰厚）。
- **“三揉九擀”**：传统工艺需经过揉面、擀制、蒸煮、切条等工序，面皮质地筋道、薄透爽滑。
- **“红油香醋”**：调料以岐山本地辣椒油、陈醋为中心，酸辣鲜香，构成共同风味系统。
- **唐宋时期**：作为关中商道上的便携干粮，随丝绸之路传达至西北地区。
- **明清时期**：成为岐山民间日常主食，并衍生出凉皮、烙面皮等分支。
- **20世纪80年代**：家庭作坊式出产鼓起，岐山县城呈现第一批擀面皮专营店。
- **21世纪**：真空包装技能推进工业化，产品销往全国，年产值超10亿元。
- 2007年，“岐山擀面皮制造技艺”列入陕西省非物质文明遗产名录，确立了其文明位置。
- **非遗活态维护**：树立传承人培育机制，开设非遗工坊，结合纪录片、短视频传达技艺。
- **打造地域品牌**：请求“岐山擀面皮”地舆标志，规范出产规范，根绝残次仿冒品。
- **工业链延伸**：开展配套工业，如专用辣椒栽培、陈醋酿制，构成工业集群。
- **主题体会游**：在周公庙、五丈原等景区周边开设“擀面皮文明体会馆”，游客可参加制造、品味。
- **美食IP开发**：规划卡通形象（如“面皮侠”），推出文创周边（调料包、手艺艺品）。
- **电商途径拓宽**：经过直播带货、跨境电子商务平台进军国际市场，主攻华人社区。
- **“周文明+美食”双IP**：将擀面皮与周公庙、周原遗址联动，推出“周礼美食之旅”。
- **村庄美食游**：在岐山县枣林镇、凤鸣镇打造“擀面皮特征村”，结合农家乐、采摘园构成全域旅游动线. **提高知名度战略**
- 举行“岐山擀面皮文明节”，设置“千人擀面皮”吉尼斯应战、非遗技艺大赛。
- 拟定《岐山擀面皮行业规范》，从质料（如关中冬小麦）、工艺到口味分级认证。
2. 与高校食品科学系协作，研制契合Z代代喜爱的新形态（如即食杯装、冷冻面皮）。
岐山擀面皮不仅是当地美食，更是周文明活态传承的载体。未来需经过“文明赋能+工业晋级+文旅交融”三位一体战略，将其从区域性小吃提高为代表陕西甚至我国的文明符号。参阅柳州螺蛳粉的破圈途径，岐山擀面皮有望成为下一个百亿级当地特征工业。
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