捞豆洗豆、漂洗磨浆、过滤沉积......一套完好的流程运作下来，云彩般洁净透亮的绿豆粉皮躺在夹板上，承受阳光的沐浴。8月4日，记者走进周家吊桥绿豆粉皮出产厂房，映入眼帘的是簇新的设备和东西，野外是一张张晶莹剔透的绿豆粉皮。
车间里，电锅炉和不锈钢帘子锃光瓦亮，空气中弥漫着淡淡的豆香。只见身着工服的师傅们手持铜旋子熟练地进行着淀粉浆定型，不一会儿时间，粉皮成型，均匀地平铺在帘子上，如此循环，待帘子上粉皮摆满后，拿到室外进行暴晒。在室外暴晒区，一帘帘粉皮规整划一地顺次摆放，一张细密的白色纱网把整个区域“包裹”起来。
为扩展传统食物影响力，扩展出产规模，现代出产形式逐渐进入传统食物加工车间。“咱们把传统燃煤炉换成了电锅炉，暴晒的东西由竹帘改善为不锈钢帘，暴晒场又进行了全封闭，可防备鸟类啄食和尘土附着，现在的产品卫生又环保，质量更高，更契合顾客的需求。”说话的是周家吊桥绿豆粉皮第七代传承人周长青。自从他注册成立了泰安市周家吊桥食物有限公司，由以往的家庭小作坊晋级为当下的出产加工公司，周家吊桥绿豆粉皮完成了开展的新跨过，日出产能力由之前的4000张提升到10000张，“泰安老字号”“齐鲁金牌小吃”“泰山名吃”的名号益发嘹亮。
“一桌宴席均有剩，唯有粉皮吃个净。”作为市级非物质文明遗产宁阳绿豆粉皮制造技艺的杰出代表，周家吊桥绿豆粉皮历经数百年沉淀，从皇家贡品走上大众餐桌，一代代传承人为其开展而不懈努力，一向是大众餐桌上最喜欢的食物。现在，传承的重担已交到周长青的儿子周广文手上。作为00后，周广文大学毕业后决然抛弃医学作业，挑选回到家园传承这门陈旧的技艺。“小时候经常看爷爷做粉皮，那股绿豆香在心里记了二十多年。祖辈传下来的宝物，我要逐渐发扬光大，决不能断了根！”周广文说。成善于互联网年代的周广文紧跟年代潮流，积极开展电商直播带货，在视频号、抖音、京东、淘宝、天猫等多个渠道“安营扎寨”，把直播间搬进出产车间，实景展现粉皮制造的过程，叙述宗族与粉皮的故事，解说粉皮特征及吃的办法，粉丝量和订单量一路看涨。此外，他还在线下积极参加各种展销活动，瞄准大城市餐饮商场，与苏浙京津等地多家餐饮企业达到长时间协作协议，让“老字号”走出山东勇闯全国。
周家吊桥，传承的不仅是一种食物、更是一种文明、一种职责。周广文的新厂址紧邻中小学劳作实践基地的当地，为学生研学供给了更多便当。“咱们打造了‘非遗工坊’，给孩子们建立近距离触摸非遗的舞台。孩子们亲自动手，在玩中了解粉皮制造全过程，直观感触传统技艺魅力，让非遗在互动中‘活’起来。”周广文说。
在第八代传承人周广文的引领下，周家吊桥绿豆粉皮现在已驶入开展“新赛道”，在传承立异的路上英勇前行，但据守的东西却一向未曾改动，祖传配方和中心工艺的“老底子”一向都在连续着。“精选优质绿豆、纯手工制造、无任何添加剂、制造中除水和绿豆外别无他物，这是咱们的特征，也是咱们安身的底子。”周广文表明。在宁阳，像周广文相同的95后、00后创城人正渐渐的变多，他们传承前辈衣钵，致力于当地特征美食的做大做强，在立异中看护传统，夯实特征美食立根之基，在剧烈的商场之间的竞赛中耸峙不倒。
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