蒸是最早发源于陕西省县汉王镇的出名汉族小吃，传说始创于汉刘邦时期，先是汉江艄工歇脚相聚时的荟菜，后来发展为岁除团圆饭上的压轴菜。
西安本地的名吃，凉皮的做法也多样，其间尤以秦镇凉皮最为有名，至今已有2000余年前史，调好的凉皮全呈赤色，辣里透香，滋味爽口，顺滑Q弹，备受食客喜好。
陕北榆林市子洲县一带的风味小吃，以前陕北人的食用油都是自家的麻子克己提炼出，留有油渣在锅底，节俭的陕北人便在其间加以各类食用调料和腌制的酸白菜，熬成粥，和由高粱，钱钱，小米，豇豆等杂粮熬制的稀饭混在一块再煮十到十五分钟便成陕北人至爱的麻汤饭！
特征是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功用。陕西省出名小吃，前史悠远持久。