11月24日，记者走进巨野县大义镇谷庄村的绿豆粉皮非遗工坊，淡淡的绿豆幽香扑面而来。工坊中心的铁锅旁，第四代传承人谷成杰正专心操作：他一手持勺舀起绿豆粉浆倒入铜锣模具，另一只手轻转模具，粉浆在高温下敏捷成型。短短几秒钟，一张薄如蝉翼、透如琉璃的绿豆粉皮便制造完结。周围的作业人员随即上前，将成型的粉皮摊平在暴晒架上……
“这手工看着简略，每一步都得凭经历拿捏。”谷成杰向记者介绍，从绿豆浸泡、碾浆、洗滤、沉积，到铜锣旋制、起皮、暴晒、分级取舍，八大工序均为手工完结，不依赖任何机械设备。采访中，记者发现他手腕处有淡淡的红斑，问询是否为烫坏。他笑着摆摆手说：“习惯了，祖辈传下来的手工，靠的便是这股耐性。”
在工坊一角，第三代传承人谷加起正细心检查刚暴晒好的粉皮。他向记者细细叙述了这项技艺的传承头绪：“这手工从清末民初就有了，最早是家庭作坊。我父亲改进了制造流程与工艺，并将手工传授给乡邻。到了我这一代，开端测验规模化出产。”本年63岁的谷加起，18岁就跟从父亲学习制造粉皮。现在，儿子谷成杰已顺畅接棒，使这项百年技艺有了新传人，并成功当选市级非物质文化遗产代表性项目名录。
谷加起弥补说，现在村里有3家出产户、10多名从业者。我们依照“户均日产量25公斤、年出产200天”的节奏作业，特意避开旱季会集出产，既确保了产品的质量，也形成了安稳的出产形式。
过硬的质量为谷庄粉皮赢得了杰出口碑。“谷庄粉皮在我们鲁西南特别有名。我专门从市区开车过来，便是想带点正宗的回去给家人尝尝。”正在工坊外等候购买粉皮的游客刘军，拎着刚装袋的粉皮向记者感叹，“这粉皮口感筋道，有纯粹的绿豆香。”现在，这门老手工已走出村庄，产品不只掩盖周边县区，还通过电子商务渠道销往济南、青岛，乃至北京、上海等一线城市。
从开始的家庭作坊到现在的非遗工坊，从乡邻间的手工相传到产品走向全国商场，谷庄绿豆粉皮这门百年“小技艺”，正逐渐撬动起“大商场”。它不只鲜活留存了鲁西南农耕文明的回忆，为村庄复兴注入了实实在在的动力，也为传统手工艺的传承与开展，供给了一份可学习的生动样本。
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